Sernik, jagielnik... jakkolwiek zwał PYSZNE ZDROWE CIASTO

Wiem, że często coś, co ma być pyszne, wydaje się niezdrowe, ale jak się okazuje pomysłowość  ludzka jest nieograniczona :-) i bardzo dobrze, bo poznajemy różne nowości, pyszności, w takich połączeniach o jakich nikt nie słyszał.

Dla mnie osobiście zaskoczeniem było ciasto z użyciem kaszy jaglanej, niemniej w odpowiednim połączeniu, doskonale zastępuje masę serową wykorzystywaną choćby do sernika.

Przepis na to ciasto wpadł mi w oko na blogu savoryorsweet.pl, a przyciągnął moją uwagę kuszącymi orzeszkami i słowem KARMEL... Czytałam, czytałam i nie wierzyłam, że można tak pysznie, tak ciekawie, tak... no właśnie, wyjątkowo.

Przygotowanie nie jest trudne, aczkolwiek mycia większych i mniejszych "gabarytów" było trochę, więc nastawcie się proszę na częstsze korzystanie ze zlewu.
Na pewno też przyda się zapas daktyli i pyszne orzeszki arachidowe, które wykorzystuje się zarówno do ozdobienia wierzchu ciasta, jak i masła orzechowego, które zawsze robię sama.

Lista potrzebnych składników:

1. Czekoladowy spód:

    - 200g migdałów (mogą być całe ze skórką, bądź w innej dowolnej wersji - słupki, płatki, rozdrobnione),

   - 100g suszonych daktyli (trzeba je dobrze namoczyć, by utworzyły gładką masę i można było je łatwo zblendować)
   - 100g masła orzechowego (domowe masło orzechowe to orzeszki arachidowe uprażone na suchej patelni, olej i sól do smaku - całość zblendowane na gładką masę ;)),
   - 20g kakao lub karobu,
   - 35g oleju kokosowego, masła lub oleju,
   - 2 łyżki wody (opcjonalnie, gdyby daktyle nie były wystarczająco mokre).

 

Daktyle i migdały rozdrobnij, można zmielić, by łatwiej się blendowały. Dodaj masło orzechowe, karob/kakao, olej kokosowy i ewentualnie wodę. Blenduj do uzyskania klejącej i dość zwartej masy. Całość wyłóż na dno foremki o średnicy 21cm i wstaw do lodówki.

2. Masa jaglana - a'la sernikowa
    - 250g kaszy jaglanej,
    - 3 i ¼ szklanki wody,
    - 100g orzechów nerkowca,
    - 120g syropu z agawy (ja użyłam miodu wielokwiatowego),
    - sok z połowy cytryny (dla przełamania wytrawnego smaku kaszy),
    - 1/2 łyżeczki soli,
     - ziarenka z 1 laski wanilii lub ekstrakt z wanilii.

Kaszę jaglaną przepłucz dokładnie, przesyp do garnka, dodaj orzechy nerkowca i wlej 3 i 1/4 szklanki wody. Całość postaw na małym ogniu i zostaw na 20 minut. Po tym czasie wyłącz palnik i pozostaw jeszcze na 5 minut, które ja wykorzystuję na przygotowanie pozostałych składników w umytym blenderze - miód, sok z cytryny, sól i wanilia bądź jej ekstrakt.
Przełóż kaszę z orzechami do pojemnika i zblenduj na bardzo gładką masę. Trwa to ciut dłużej niż 3 minuty ;-) Gorącą jeszcze masę przełóż na przygotowany wcześniej spód. Nie warto odkładać tej czynności na później, bo masa dość szybko tężeje.

3. Daktylowy karmel
   - 250g suszonych daktyli (namoczonych przez kilka godzin),
   - 100g masła orzechowego,
   - 4 łyżki wody,
   - 150g orzeszków ziemnych, mogą być solone (ja użyłam zwykłych uprażonych, a na koniec całość posypałam mieloną solą).

Daktyle posiekaj i zblenduj wraz z masłem orzechowym, można ewentualnie dodać 4 łyżki wody, gdyby konsystencja nie była jednolita i gładka. Gotową masę rozsmaruj na cieście i posyp orzeszkami ziemnymi.

Ciasto włóż na najlepiej całą noc do lodówki, lub na kilka godzin do zamrażalnika.

Smacznego!